秋老虎再凶，也挡不住蒸笼里飘出的这一股浓郁勾魂香——一盘蒜蓉豆腐肉丝蒸粉丝，不吵不闹全国前三配资公司，就把一家人胃口统统收买了去！
这菜妙在哪？是底气，一身松软却暗藏风骨；蒜蓉酱是它百转千回的韵味灵魂，直把滋味揉进每一寸豆腐细孔；里脊肉丝软嫩，裹着浓汁静静趴在嫩豆腐上，活脱脱一对天造地设。粉丝嘛，早吸饱了那股扑鼻的蒜香酱鲜，又缠绕着豆豉一丝似有若无的咸香滋味。食材一蒸一闷，悄悄借味、传味，竟把寻常秋燥熬成了一锅热腾腾的活色生香！
掀锅那一霎，能把鼻子都勾去！豆腐被蒸得蓬蓬松松，孔缝间全是浓缩的蒜蓉浓汁。每口都滑润多汁，咸鲜微辣层层叠叠往喉咙里漫。粉丝更是成了酱汁的俘虏，根根分明却滑糯鲜浓，直截了当地顺着筷子溜进嘴。豆豉那一点点发酵的微咸醇美，把鲜味拱上去又拉回来——这哪是蒸菜，分明是米饭的天敌！
对付秋老虎，还得靠蒸菜这份稳妥滋养。老豆腐钙足蛋白厚，嫩滑好嚼，蒜蓉辣而不冲，温和驱散一夏烦腻。蒸透了油脂薄，食材原味却保留得足。舀一勺滑嫩的豆腐，再缠上一缕油润喷香的粉丝，盖在热腾腾的白饭上，酱汁把米粒浸染得鲜润油亮——一吃就上头，谁还顾得上闷热的天？有它在桌上，再矜持的胃口也得乖乖投降，一碗饭怎么够，简直是“饭遭殃”！
【制作配料】豆腐1小块 粉丝半扎 大蒜适量 生抽2勺 老抽一丢丢 蚝油1勺 海盐1勺 里脊肉1小块 生抽1勺 蚝油半勺 白胡椒粉适量 海盐一丢丢 淀粉2勺
【制作方法】
1、准备一块豆腐；我这个是我妈做的老豆腐，味道口感都比较好；切成小块；
2、再来做一个蒜蓉酱：大蒜切末，热锅凉油下入一半蒜末翻炒至微微焦黄，关火再把另一半蒜末加进去，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺海盐、一丢丢老抽上色，翻炒均匀；
3、再把豆腐加进去拌均匀，这样它的味道更均匀更入味儿；
4、粉丝提前泡软，加点食用油和适量老抽拌均匀，再把蒜蓉豆腐铺上去；
5、这个肉丝我是提前腌好的，把里脊肉切成丝，加入生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉抓拌均匀，然后加油锁住水分，密封腌制一会儿；最后把腌好的肉丝放在上面，我还放了一些豆豉，我放的是鱼罐头里面的豆豉，不需要炒，普通的豆豉可以炒一炒，炒出来香味更好！可以炒蒜蓉的时候一起炒；
6、炒蒜蓉的锅里加入适量清水，冲一冲锅底，再把水倒在碗里，因为有粉丝需要水分，不然粉丝比较干，水开上锅蒸10分钟左右，出锅撒点葱花即可；
7、这个办法蒸的豆腐很好吃、非常入味儿，干香干香的，秋季之后，豆制品可以多吃一些，补充钙质和蛋白质，非常好！蒜蓉汁泡出来的粉丝也非常好吃！加上豆豉，更有风味！对付秋老虎，多吃这道蒸菜！
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